上海糖醋小排

每位上海妈妈几乎都有自己风味糖醋小排。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

 

用料

大米:100g    白萝卜:1个    培根:2片    盐:2g    鸡粉少许

 

做法

1.排骨放入锅中,加入清水煮开,变色后即可捞出。

2.焯好的排骨放入电压力煲,加入葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、盐、老抽、鸡精、香油,倒入适量清水,没过肋排。选择牛腩羊肉功能键,设定时间30分钟。需将排骨完全炖熟,用筷子能轻易戳穿的程度。

3.将白糖和醋混合,加入老抽,搅拌均匀。

4.将排骨从压力煲中捞出,沥干水分,放入油锅中略炸。

5.将多余的油倒出,锅中仅留肋排和底油,将葱姜蒜、八角、桂皮倒回油锅,加入步骤3的糖醋汁,翻炒均匀即可。