香煎银鳕鱼

鳕鱼(cod fish),是葡萄牙最有名的一种特产,在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”,可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,营养专家指出,它的蛋白质含量非常高,而脂肪含量极低至少于0.5%,几乎等于鲨鱼肉。更重要的是,鳕鱼的肝脏含油量高达45%,同时含有a,d和e等多种维他命。绝对是老少皆宜的营养美味。

 

菜系:粤菜    工艺:煎炒    口味:家常    难度:初级    准备时间:35分钟    烹调时间:10分钟以内    人数:3人

 

用料
银鳕鱼:700g(数块)    盐:2茶匙(10g)    白砂糖:1茶匙(5g)    黄酒: 2茶匙(10ml)    淀粉:1汤匙(15g)    白胡椒粉:1/2茶匙(3g)    生抽:1汤匙(15ml)    油:2茶匙

 

做法

1.将银鳕鱼洗净后放入盐、黄酒和白胡椒粉腌渍半小时。

2.调料入味后,在银鳕鱼块表面拍薄薄一层干淀粉。

3.大火加热煎锅中的油,逐个将鳕鱼块双面各煎炸3分钟。

4.倒出煎锅中多余的油,烹入生抽和白砂糖,略收汁即可。